Lachs-Tarte mit Tomaten & Mozzarella

Diese Tarte ist genau die Art von Gericht, die ich liebe: unkompliziert in der Zubereitung, optisch ein Highlight und geschmacklich so rund, dass sie sowohl im Alltag als auch für Gäste funktioniert. Die Kombination aus saftigem Lachs, cremiger Füllung und frischen Tomaten bringt eine angenehme Leichtigkeit – ohne langweilig zu sein.

Zutaten

Für den Lachs

250 g Lachsfilet

3 EL Basilikumpesto

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Für den Teig

125 g Quark

6 EL Olivenöl

6 EL Milch

250 g Mehl (+ etwas zum Arbeiten)

2 TL Backpulver

1 TL Salz

Für den Belag

250 g Kirschtomaten

250 g Mini-Mozzarella

150 g Ricotta

100 g Schmand

1 EL Speisestärke

2 Eier

Salz & Pfeffer

Saft & Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Lachs vorbereiten

Den Lachs waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Pesto, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch wird er aromatischer und bleibt später schön saftig.

2. Teig herstellen

Quark, Öl und Milch glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ebenfalls ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Füllung vorbereiten

Tomaten halbieren, Mozzarella ebenfalls halbieren. Ricotta, Schmand und Speisestärke glatt rühren, dann die Eier unterheben. Mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

4. Tarte zusammensetzen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarte form legen. Die Lachsstreifen sternförmig darauf verteilen. Dazwischen Tomaten und Mozzarella setzen. Zum Schluss die Ricotta-Creme gleichmäßig darüber gießen.

5. Backen & Servieren

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Vor dem Servieren mit etwas Pesto beträufeln und frischen Basilikum darüber geben.

Mein Tipp

Diese Tarte schmeckt warm genauso gut wie leicht abgekühlt – perfekt also auch zum Vorbereiten. Wenn du Gäste hast, kannst du sie entspannt vorher backen und kurz aufwärmen.