Tarte Tatin mit karamellisierten Tomaten

Diese Tarte ist einfach, aber besonders – süßlich, leicht herzhaft und perfekt, wenn du etwas Eindruck machen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl

125 g Butter

1 Ei

1 EL Milch

1 TL Salz

Für den Belag:

8 Zwiebeln

ca. 500 g Tomaten

3 EL Olivenöl

80 g Puderzucker

Meersalz & Pfeffer

frisches Basilikum

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Ich vermische Mehl, Butter, Ei, Milch und Salz zu einem glatten Teig. Wichtig: nicht zu lange kneten. Danach wickle ich ihn ein und lasse ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Ofen & Gemüse

Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Zwiebeln schäle ich und schneide sie in dickere Scheiben. Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Danach kurz abtropfen lassen.

3. Karamellisieren

In einer Pfanne erhitze ich etwas Öl und brate die Zwiebeln langsam an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Parallel lasse ich den Puderzucker in einer zweiten Pfanne schmelzen, bis ein goldenes Karamell entsteht.

4. Formen belegen

Das Karamell gebe ich direkt in die Formen. Dann schichte ich Tomaten und Zwiebeln darauf – ruhig etwas dekorativ, das sieht später richtig schön aus. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig rolle ich dünn aus und lege ihn über das Gemüse. Die Ränder drücke ich leicht an und steche den Teig ein paar Mal ein.

5. Backen

Die Tartes backe ich etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun sind.

6. Wenden & servieren

Nach dem Backen lasse ich sie kurz ruhen und stürze sie dann vorsichtig auf einen Teller. Falls etwas hängen bleibt – einfach wieder oben drauf legen, das sieht keiner

Zum Schluss mit frischem Basilikum toppen.

Mein Tipp

Diese Tarte schmeckt warm und auch kalt richtig gut – perfekt für Gäste oder als besonderer Lunch.